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          有关食品添加剂甘草提取物的相关信息

          2020-04-01

          食品添加剂的品类众多,其中甘草提取物的食品添加剂的应用尤为广泛,在糖果,酱油,调料,保健食品,槟榔,炒货等食品中均有添加。食品添加剂甘草提取物分为:甘草甜素,甘草酸单铵盐,甘草酸一钾,甘草酸三钾,甘草甜素R21,甘草甜素R19,甘草抗氧化物等。更蔗糖甜度相比在150-450倍之间。食品添加剂甘草提取物是从天然植物甘草中提取,更天然,适用人群更广泛。适合糖尿病人,肥胖人群使用。这在国际食品添加行业中也是得到认同,被世界食品协会列为第二大甜味剂应用。

          甘草酸单铵盐:

          【产品名称】甘草酸单铵盐

          【英文名称】Glycyrrhizic acid ammonium salt

          【别名】Monoammonium glycyrrhizate

          【分 子 式】C42H65NO16

          【分 子 量】839.9626

          【C A S 号】53956-04-0

          【化学分类】Triterpenes三萜类

          【来 源】glycyrrhiza uralensis Fish

          【规 格】>98%

          【性状】白色或淡黄色结晶型粉末

          【产品理化指标】:
          外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。
          颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致
          气味:特有气味
          溶解度:≥98%
          粒度:100%过80目
          水分:≤6%
          菌落总数:<1000
          沙门氏菌:无
          大肠杆菌:无
          【应用范围】: 医药保健品,健康营养品,婴幼儿食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。
          【建议添加量】: 固体饮料(5%)、饮品(5%)、休闲食品(3-5%)、医药食品(5-20%)
          【储 存】:置于阴凉干燥、避光,避高温处。
          【包 装】:协商或内用双层塑料袋,外套纸板桶,25公斤/桶。
          【保 质 期】:2年.

          甘草酸三钾:

          Tripotassium  Glycyrrhinate

          分子式  C42H61O16K

          性状  类似白色或淡黄色粉末,无臭。有特殊的甜味(甘草酸三钾为蔗糖的150倍,甜味残留时间长,易溶于水,溶于稀乙醇、甘油、丙二醇,微溶于无水乙醇和乙醚。

          检测方法 根据使用要求检测

          用途  用于蜜饯凉果类、饮料类、酱油、调味品、糖果、饼干、豆酱、腌制品、冷冻甜食、香烟等。

          使用方法  根据厂家使用情况

          用量  可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁(味)型饮料,具体用量参见甘草

          甘草酸一钾:

          甘草酸一钾盐为黄色至类白色细粉末,浓郁的甘草特殊香味,甜度是蔗糖的100-200倍,易溶于水,溶液澄清透明,口感好,增甜增香、调味增效、防腐败霉变、防沉淀、高甜度、低热能,是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂。

          产品特点:

          甘草酸一钾盐为白色或类白色细粉末,纯度达90%,浓郁的甘草特殊香味,甜度是蔗糖的200-300倍,易溶于水中,溶液澄清透明,无怪味,口感好,增甜增香、调味增效、防腐败霉变、防沉淀、高甜度、低热能,是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂。

          甘草甜素R21:

          甘草甜素R21是纯天然甘草提取物,呈黄色结晶粉末,其中的主要成分是甘草酸。无杂质,水溶性好,在30℃-100℃时搅拌溶解效果更好。它的甜度约为蔗糖的50-100倍,低热量,安全无毒,且甜味持久性好,并带有甘草特有的口味,在口中残留有微甜的感觉。它具有掩盖由于盐味引出的盐熟效果,适用于和食盐并有的加工食品。若和柠檬酸等一起使用会出现呈味的相乘效果。和柑橘苷、柠檬酸钠配合在一起能使后味得到相当的改良,和同是甜味剂的蔗糖、果糖、葡萄糖、饴糖、甘氨等配合使用具有增效效果。

          1.应用在酱油中,可以增加酱油的风味,起到增甜优化产品的效果

          2.对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用

          3.应用于腌制品具有增甜香、抑腥臭的作用,还可以在腌制过程中避免加糖而引起的发酸、变色、硬化等弊端。

          应用范围

            糖果蜜饯、槟榔、酱油、调味品及其他腌制品

          建议使用量

            在0.1%-0.2%之间,能在PH值3.5-8.0之间稳定使用

          淮安兄弟生物科技有限公司位于中国历史文化名城,周恩来总理故乡——江苏淮安。

          公司主要致力于植物提取行业,主要的产品有:甘草甜素R19:甘草提取物粉,18β甘草次酸,甘草酸单铵精品,化妆品消炎、抗过敏原料-甘草酸二钾盐,硬脂基甘草亭酸脂(甘草次酸十八烷基)等甘草类相关产品。 

          公司愿与国内外各界同仁志士竭诚合作,共创未来! 

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